Sommige ceremoniële cacao koop je om de smaak, deze koop je ook om het verhaal. Het blok komt van Vivian Zandkuijl, een Nederlandse holistisch therapeut die haar leven heeft verplaatst naar een off-grid landgoed aan het Atitlánmeer in Guatemala. Daar werkt ze dagelijks met cacao, in haar eigen ritueel, in persoonlijke sessies en in de ceremonies die ze begeleidt. De cacao die zij selecteert, is dezelfde cacao die ze in haar ceremonies schenkt. [OPEN: bevestigen bij Vivian]

Het blok wordt met de hand verpakt aan het meer en in kleine hoeveelheden naar Nederland gehaald. Daardoor ligt de prijs hoger dan bij onze andere ceremoniële cacao, maar je krijgt er iets voor terug wat je niet in een fabriek kunt maken: cacao van één plek, van één collectief, geselecteerd door iemand die er zelf mee werkt.

De bonen groeien in de heuvels van Suchitepéquez, aan de Pacifische kant van Guatemala, ten zuiden van het Atitlánmeer. In de tijd vóór Columbus lag hier het grootste cacaobosgebied van Midden-Amerika. Rivieren, diepe grond en oude bomen maken het tot een van de meest geschikte plekken voor de cacaoboom (Theobroma cacao).

De plantage ligt op ongeveer 550 meter hoogte en bestaat uit zes percelen met samen zo'n 4.500 bomen. De grond is eigendom van zes families en wordt beheerd door het vrouwencollectief Nuevo Amanecer. Het collectief werkt met lokale criollo-kruisingen, die hier al generaties lang worden gekweekt. Na de oogst rusten de bonen vijf dagen in manden met bananenbladeren, een lokale fermentatietraditie die het collectief nog altijd volgt. Daarna worden ze geroosterd, met de hand gepeld en gemalen tot pure cacaomassa, die in één blok wordt gegoten.

Veel ceremoniële cacao wordt tegenwoordig als rauwe cacao verkocht. Mamá Amor kiest bewust voor een andere weg: de bonen worden boven open vuur geroosterd, zoals cacao in Midden-Amerika al eeuwenlang wordt bereid. Roosteren haalt diepere, warmere tonen naar boven en rondt de natuurlijke zuren van de boon af.

Het resultaat is een cacao met een fruitig, fris karakter en tonen van karamel en bitterzoete chocolade. Wie gewend is aan cacaopoeder of chocolademelk, proeft direct het verschil. Zoek je juist de lichtere, frissere smaak van rauwe cacao, kijk dan naar onze rauwe ceremoniële cacao flakes uit Guatemala.

In ons assortiment ceremoniële cacao vind je ook blends met toevoegingen, zoals ceremoniële cacao met Lion's Mane. Die zijn makkelijk in gebruik en goed voor dagelijks. Mamá Amor is bedoeld voor wie een stap verder wil: voor momenten waarin je bewust de tijd neemt, voor een eigen ritueel of voor een ceremonie met anderen.

Een blok van 454 gram is goed voor ongeveer 11 ceremoniële porties of zo'n 20 dagelijkse porties. Daarmee kom je uit op ongeveer [OPEN: prijs per ceremoniële portie] per ceremoniële kop.

Een blok vraagt meer aandacht dan een zakje poeder. Dat is precies de bedoeling: het hakken, verwarmen en opkloppen is voor veel mensen het begin van het moment zelf. [OPEN: bereiding checken met Vivian's eigen werkwijze]

1. Hakken of raspen: snijd 20 tot 40 gram van het blok en hak het fijn met een scherp mes of rasp het met een grove rasp. Hoe fijner, hoe sneller het oplost.
2. Verwarmen: verwarm ongeveer 150 ml water of plantaardige melk tot net onder het kookpunt. Laat het niet koken, dat maakt de smaak vlakker.
3. Oplossen: voeg de cacao toe en roer rustig tot alles gesmolten is.
4. Opkloppen: klop het geheel met een garde, melkopschuimer of blender tot er een romige laag schuim ontstaat.
5. Op smaak brengen (optioneel): een snuf cayennepeper, kaneel, vanille of een beetje honing. Veel mensen drinken Mamá Amor juist puur, om het karakter van de boon te proeven.

Neem de tijd om de kop langzaam te drinken. Of je nu een intentie zet, mediteert of gewoon even stilstaat, het ritueel is net zo belangrijk als de cacao zelf. Meer over de achtergrond lees je in onze blog wat is een cacao ceremonie.

Onder de naam Vividly Alive begeleidt Vivian mensen via persoonlijke sessies, programma's, retreats en ceremonies. In haar werk komen lichaamswerk, voeding, beweging en klank samen, met als rode draad: je weer thuis voelen in je lichaam en leven in het ritme van de natuur. Aan het Atitlánmeer organiseert ze retreats met cacaoceremonies, meditatie en beweging, en neemt ze deelnemers mee het cacaobos in voor een traditionele Maya-vuurceremonie. Meer over haar werk lees je op haar eigen website.

Microdose.nl werkt met Vivian samen om haar cacao ook in Nederland beschikbaar te maken. Vivian maakt daarnaast deel uit van het coachingnetwerk van het Microdosing Institute. [*1]

Ceremoniële cacao bevat van nature theobromine en een kleine hoeveelheid cafeïne. Ben je gevoelig voor cafeïne, heb je een hartaandoening, ben je zwanger of geef je borstvoeding, of gebruik je antidepressiva zoals MAO-remmers, overleg dan eerst met je arts. Begin bij twijfel met een kleinere hoeveelheid.

Ceremoniële cacao is een levensmiddel en geen geneesmiddel. De informatie op deze pagina gaat over de herkomst, de bereiding en het traditionele gebruik van cacao, en houdt geen gezondheidsclaim of medische claim in de zin van Verordening (EG) Nr. 1924/2006 in. Niet geschikt voor personen jonger dan 18 jaar.

Wil je cacao een vaste plek geven in een bewuste routine, of combineren met andere plant and earth medicines, dan kun je terecht bij het Microdosing Institute, opgericht in 2017 en met wereldwijd meer dan 70 gecertificeerde facilitators.

Is dit rauwe cacao?

Nee. Mamá Amor is bewust vuurgeroosterd, zoals cacao in Guatemala traditioneel wordt bereid. Dat geeft een diepere, warmere smaak dan rauwe cacao. Rauwe ceremoniële cacao is lichter en frisser van smaak; die vind je bij onze rauwe cacao flakes. Welke je kiest, is vooral een kwestie van smaak en gevoel.

Hoe maak je ceremoniële cacao van een blok?

Hak of rasp 20 tot 40 gram van het blok fijn, los het op in ongeveer 150 ml warm water of plantaardige melk (net onder het kookpunt) en klop het op met een garde of opschuimer. Kruiden zoals kaneel of cayennepeper zijn optioneel. De volledige stappen vind je hierboven onder "De bereiding".

Hoeveel porties haal je uit een blok van 454 gram?

Voor een ceremonie wordt vaak 35 tot 45 gram per persoon gebruikt, voor dagelijks gebruik 10 tot 25 gram. Uit één blok haal je dus ongeveer 11 ceremoniële porties of zo'n 20 dagelijkse porties. Bewaar het blok koel, droog en donker.

Waar komt deze cacao vandaan?

De bonen komen uit Suchitepéquez, aan de Pacifische kant van Guatemala, en worden geteeld door het vrouwencollectief Nuevo Amanecer. Vivian Zandkuijl selecteert de cacao en laat hem verpakken aan het Atitlánmeer, waar zij woont en ceremonies begeleidt.

Is ceremoniële cacao geschikt als ik zwanger ben, gevoelig ben voor cafeïne of antidepressiva gebruik?

Cacao bevat theobromine en een kleine hoeveelheid cafeïne. Ben je zwanger, geef je borstvoeding, ben je gevoelig voor cafeïne of gebruik je antidepressiva zoals MAO-remmers, overleg dan eerst met je arts voordat je ceremoniële cacao drinkt.

Is ceremoniële cacao legaal?

Ja. Ceremoniële cacao is gewone cacao, een levensmiddel dat onder de Warenwet valt. Het staat niet op de lijsten van de Opiumwet en is in Nederland en de rest van de EU vrij verkrijgbaar.